Où manger à Vienne ?

Quand on pense à l'Autriche, on pense tout de suite aux saucisses et au gâteau au chocolat mais la cuisine viennoise est beaucoup plus riche et variée ! Elle est influencée par la gastronomie de ses pays voisins, comme la Hongrie, l’Allemagne, la République tchèque et l’Italie.

Les plats typiques de Vienne

Voici quelques noms de plats typiques de Vienne qui vous aideront à commander au restaurant :

• Wiener Schnitzel : escalope de veau panée, généralement accompagnée d'une salade tiède de pommes de terre. C'est le plat le plus typique de Vienne.
• Tafelspitz : steak cuit avec des légumes, du vin et des épices.
• Forelle nach Müllerin Art : truite confite.
• Tiroler Gröstl : pommes de terre au jambon frit.
• Rindsuppe : soupe à la viande.
• Selchfleish : viande fumée.
• Goulash : purée de viande avec oignons et paprika.
• Powidl  : ragoût de prunes
• Beuschel : ragoût avec les viscères de la vache (cœur et poumons).
• Wienerbrød : pain viennois.
• Marchfeld : asperges.
• Knödel : boulettes de viande à base de semoule de blé, de pommes de terre ou de chapelure.
• Käsespätzle : Spätzle (pâtes aux œufs), fromage, oignons grillés et beurre.
• Kasnudeln : pâtes farcies au fromage, feuilles de menthe ou prunes.
• Schweinebraten : rôti de porc à l'ail.
• Topfenkolatsche : un rouleau de pâte feuilletée fourré au fromage.
• Buchteln : petit pain fourré à la confiture d'abricot.
• Krapfen : pâte sucrée fourrée.
• Vanillekipferl : biscuits à la vanille et aux noisettes.
• Sachertorte : gâteau au chocolat noir avec de la confiture d'abricot (gâteau de Sacher).
• Palatschinken : crêpes.
• Apfelstrudel : tarte aux pommes.
• Salzburger Nockerl : soufflé au blanc d'œuf.

Les types de cafés

• Konditorei : cafés et boulangeries.
• Kleiner Brauner : café coupé.
• Mélange : café au lait.
• Schwarzer : café expresso.
• Moka : café seul.
• Kapuziner : café viennois à la crème fouettée.

Les boissons

• Le vin : L'Autriche produit de très bons vins. Vienne est entourée de vignobles qui fournissent des vins jeunes, stockés dans les Heurigen (établissements vinicoles) de la ville. L'un des vins autrichiens les plus célèbres est le Grüner Vetliner, un vin blanc au goût frais et fruité.
• La bière :  Vienne produit des bières à base de malte depuis plus de 150 ans. Les bières blondes, comme la Gold Fassl, sont très sucrées. L'Eggenberger Urbock est un bon choix pour ceux qui préfèrent les bières fortes. La bière la plus consommée est celle de la marque Gösser, que l’on trouve dans tous les bars et restaurants.

La tarte Sacher

La tarte Sacher (Sachertorte) est l'un des desserts les plus célèbres de Vienne. C'est un gâteau au chocolat avec une fine couche de confiture d'abricot.

Un apprenti pâtissier a créé le gâteau en 1832 et, depuis lors, il n'a pas cessé d'être vendu. Quarante ans plus tard, le fils du créateur a fondé l'Hôtel Sacher, où se forment aujourd’hui d’innombrables queues pour goûter le célèbre gâteau.

Dans la brasserie de l'hôtel, le gâteau est aussi bon que dans n'importe quelle autre boulangerie de la ville, mais comme c'est un endroit bien connu, le prix est le double.

Heuriger et beisl

L'un des meilleurs moyens de découvrir la cuisine viennoise typique consiste à manger dans un heuriger. Ce sont des restaurants locaux rustiques, qui servent des vins jeunes de leur propre cave ainsi que des plats viennois typiques, accompagnés de concerts de musique traditionnelle. La plupart de ses établissements sont situés à la périphérie de la ville, bien que vous puissiez également en trouver dans le centre.

Les beisls sont également une option intéressante pour manger à Vienne. Ce sont de simples restaurants à l’atmosphère décontractée proposant une grande variété de spécialités locales.

Les prix

Vienne n'est pas une ville bon marché mais, en termes de nourriture, il est possible de dépenser peu.

Les plus avertis pourront ainsi manger un hot-dog, un kebab, une pizza ou un steak dans n’importe quel stand de rue. Chacune de ces options coûte généralement entre 2,50 € (2,70 US$) et 3 € (3,20 US$).

Si vous souhaitez vous asseoir tranquillement dans un restaurant et déguster des plats viennois typiques, les menu commencent généralement à 20 € (21,50 US$) par personne.

Les horaires

Les horaires ressemblent à ceux de la France. Le petit-déjeuner est servi entre 7h00 et 10h00 et le déjeuner entre midi et 14h00. Les dîners commencent à être servis à partir de 18h00 mais les restaurants restent généralement ouverts jusqu’à 23h00.

Les quartiers où manger à Vienne

Dans tous les quartiers de la ville, vous trouverez des restaurants, bien que l’un des quartiers les plus agréables pour manger soit le quartier de la cathédrale. Dans les environs de Stephansdom, vous trouverez aussi de nombreuses boulangeries et des restaurants variés, y compris certains heurigers.